今年中秋国庆长假一过,贵阳市民发现,一夜之间,许多粉面馆换了价格牌:牛肉粉肠旺面单碗从11元涨到了12元。
粉面馆涨价,让不少市民大呼“吃不起!”
事实上,牛肉粉肠旺面的每一次涨价,都牵动着市民的心。价格究竟该不该涨?如何破解早餐涨价困局?10月15日,针对牛肉粉肠旺面涨价问题,记者专访了贵州财经大学经济学院副院长、教授、博士生导师傅东平。
贵州财经大学经济学院副院长、教授、博士生导师傅东平
“粉面价格上涨,首先受到影响的是当地居民。”
傅东平告诉记者,一碗粉上涨1元,看起来幅度似乎不大,但是早餐是每天都要吃的,如果按照每月30天来算,每人每月的早餐支出就在330元的基础上又涨了30元,三口之家涨了90元,这对普通工薪而言的确有一定的压力,大家的价格敏感度很高。
当然,物价上涨是市场经济的普遍现象,早餐涨价是经营成本上升造成的。“早餐价格上涨的直接因素很多,主要原因是食材、房租、人工等经营成本的上涨,商家无法自行消化,需要通过涨价转移一部分运营成本的压力。”傅东平说,从商家来看,涨价是成本转移。
傅东平认为,如果是根据成本、供求关系和合理的利润做出的价格调整,要多一些理解,这是正常的市场行为。因为一旦上游供应物价格上涨,适当涨价是餐饮经营者能确保继续经营下去的前提。
“值得强调的是,这并不是说猪肉价格涨了一倍,一碗粉的成本就随之涨一倍,肉在一碗粉当中的成本只占40%左右。”
一个单碗牛肉粉的价格涨到12元
1、经营者不得有“相互串通,操纵市场价格,损害其他经营者或者消费者的合法权益”的行为;
2、经营者不得有“捏造、散布涨价信息,哄抬价格,推动商品价格过高上涨”的行为。
有上述之一行为的,将会被“责令改正,没收违法所得,可以并处违法所得五倍以下的罚款;没有违法所得的,予以警告,可以并处罚款;情节严重的,责令停业整顿,或者由工商行政管理机关吊销营业执照。”
贵阳市民笑称快要吃不起肠旺面
“面对早餐涨价,老百姓可能最直接的想法是政府部门为什么不限价?限价是不可取的。”
傅东平表示,限价政策只在特殊时期,确实因为经营者的原因,比如恶意涨价,政府部门出手干预很有必要性,但在现在的市场经济环境当中,经营者面临的经营成本提高问题也不应被忽视,限价是有很多副作用的。
另外,如果在经营成本提高的前提下政府部门限价,粉面经营者要么难以维持经营,要么只能通过更换食材、大碗换小碗、降低质量等方式来压缩成本,如此也会损害消费者的利益。
另一方面是去加强市场竞争。他建议政府支持有影响力的老字号加快扩张步伐,增开分店,实现规模化经营,在与那些定价偏高的商家竞争当中取得优势,能起到稳定早餐价格的作用。
同时增加平价早餐店的投放量,带动某一个区域的早餐价格下降。
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