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贵州人 用暖暖的乡情赴一场粽子的盛宴!

贵州日报报刊社 2018-06-18 09:44 热度:
“夏风悠悠云也闲,一片乌云送雨天。

 人间岁月近端午,长思粽香悲屈原。”

  ——雨中思绪集《近端午》




 农历五月初五

 端午节(贵州叫端阳)

 中国汉族的传统节日

 中国首个入选世界非遗的节日

 端午节历史久远

 始于春秋战国时期

 至今已有2000多年历史

  在贵州,也有很多端午习俗,吃粽子、赛龙舟、佩香囊荷包、系五色绳、挂艾草菖蒲……

  今天,今今要和大家分享的是贵州人眼里的端午节。

  在贵州,端午是一个节日,更是一种情怀!

  讲述者:浦天涛 贵州遵义人 现居广州

  “我是贵州遵义人,大学毕业后一直在异乡工作,每年端午,都特别想家。对于在家乡的你来说,或许感觉每年端午依旧,但对于在远方的游子来说,乡情永在心中,思念如酒,越陈越让人回味。”



  孩提时,这天叫“过端阳”。它是语文课里的屈原,是这一天妈妈在厨房教你包粽子的手法,是在这一天采摘“梅子”的心情,酸酸甜甜和小伙伴分享,是初夏的浪漫和狂喜。

  青年时,“端阳”却是一张漂泊的车票,承载了岁月的尘埃和对家乡的思念,是再也找不到的家乡粽子的味道。



  中年时,端午是加班忙碌后的三天假期,是孩子初尝粽子时嘴角扬起的笑意,是城市里打拼的一丝乡愁,是渴望家人团聚的殷殷希望。

在贵州,舌尖上的粽子是永恒不变的主角

  讲述者 牟利宏 贵阳人 美食爱好者

  “我是一个美食爱好者,每年过端午,贵州人餐桌上少不了的主角就是粽子了, 年年端午都说粽子,但贵州的粽子品种多,五花八门,好吃又好看,我梳理了一下,以下几种是贵州比较有特色的粽子。”

  01 背崽粽


图片由美食爱好者牟利宏提供


  这种一大一小捆在一起的粽子是孩子们背上山坡敬山神用的,山神可以保佑他们健康成长、学业有成。

  02 五色粽




  苗族称端午节为粽粑节,最令人称道的是苗家他们用五种植物的叶液将粽馅染成红、黄、蓝、黑、白五种颜色,然后用芭蕉叶包裹成圆柱形煮熟。

  03 枕头粽




  仡佬族的枕头粽长大肥硕,两道捆索,四只角、形如枕头。逢年过节,仡佬族家家户户都会包枕头粽子。传说,枕头粽是一群砍柴的壮家儿童教给放牛的仡佬族儿童的。

 04 四方粽


图片由美食爱好者牟利宏提供


  布依四方粽倾向于清雅质朴。粽子原料只是简单的糯米、猪肉和绿豆,以竹叶包裹,可直接食用,亦可切片烘烤、油煎或蘸酱料。

  05 草灰粽



  说到草灰粽,它是黔南州布依族特有的一种粽子,粽子叶的味道和糯米草的味道很单纯的混合在一起,吃起来口感细腻,而且带着清香味。



  灰粽制作过程复杂,需要把糯米稻秆烧成灰,过筛留下细腻粉末,和糯米拌好。再加入腌制过的新鲜五花肉、板栗、绿豆。调味拌匀。用粽叶包好,煮上七八个小时而成。而且灰粽食材很讲究,牟利宏说,“一款优质的灰粽食材是经过严格选择的,比如说有黄岗稻鸭鱼共作香禾糯、黄岗稻鸭鱼共作稻草灰、麻江拓雅农庄生态黑毛猪五花肉、望谟小农板、有机绿豆、禾然有机酱油和竹盐混合制作而成。”



  布依族包粽子也是特别讲究,粽叶用的是只有我们贵州才有的一种叶子,看上去宽大,呈墨色和翠绿色,想芭蕉叶的粽叶,布依族这样的粽叶包的粽子不粘糯米,并且有一股清香味道。



  糯稻草是布依族包粽子必不可少的一样东西,布依族的稻草和普通稻草不一样,普通稻草摸起来是软软的,闻上去没有香味,颜色,韧性也不一样,糯谷稻草,摸起来是硬硬的,有韧劲,闻有一股香气,布依族包粽子都要放肉,尤其喜欢放猪肉的瘦肉,这样吃起来才更香。



  赛龙舟,贵州人端午最期待的活动

  讲述者: 刘国平 贵阳青岩人

  “ 赛龙舟,是贵州过端午节的主要习俗。相传起源于古时楚国人因舍不得贤臣屈原投江死去,许多人划船追赶拯救。他们争先恐后,追至洞庭湖时不见踪迹。之后每年五月五日划龙舟以纪念之。借划龙舟驱散江中之鱼,以免鱼吃掉屈原的身体。竞渡之习,盛行于吴、越、楚。“每年端午,我们最期待的就是看赛龙舟,这项活动在贵州很多地方都有开展。”

 01 镇远龙舟赛






  在镇远,赛龙舟是每年端午必备的节目,镇远的赛龙舟具有悠久的历史,是国家级非物质文化遗产名录,也是贵州省优秀的民族传统体育项目。另外,在端午当天往往会举行祭龙仪式、陆上游行、放河灯、抢鸭子等活动。

 02 沿河土家族龙船竞渡

  沿河土家人要过两个“端阳”,较为注重的是“小端阳”。沿河土家人过端午,传统的公众性活动就是一年一度的龙船竞渡,得益于乌江河穿城而过。如今的龙船竞渡一年比一年热闹精彩,参与和观望的人数也越来越多。而在龙舟游行和欢呼庆祝时,土家人还会跳起传统的“摆手舞”。

 03 铜仁龙舟赛




  清澈宽广的碧江江面上,来自渝、鄂、川、湘、黔各省(市)的近50支传统龙舟队,传统龙舟500米直道竞速项目,男、女两个组别……每年,铜仁的赛龙舟都是贵州的重头戏,场面不能再热闹!

 04 平塘龙舟赛



  平塘有条平舟河,它环抱平塘,形成“玉水金盆”的景观,据说这个称号是当年道教名师张三丰给平塘留下的。




端午之贵州

对远方的游子来说是一种情怀

是对家乡深深的思念

对吃货来说,是赴一场粽子的盛宴

对民俗活动爱好者来说

是一个节日的大party!

在这一天,无论何种形式表达

贵州人的心里既有对传统文化的传承

也有节日的仪式感和厚重的历史感

节日至

今贵州在此

道一声安康


  贵报传媒全媒体记者 何永利

编辑 徐然

编审 施昱凌

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