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鱼、虾、蟹…如何选?来看省市场监管局的水产品消费提示

2019-09-24 10:17
  9月24日,记者从贵州省市场监管局获悉,动物性水产品因其口感独特、味道鲜美而深受消费者喜爱。同时,其富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸等多种营养成分。常见的动物性水产品主要有鱼、虾、蟹和贝类等。由于我省非沿海城市,市场销售的海鲜大多来自外省,国庆将至,省市场监管局提醒消费者在购买时需注意挑选和贮存。

  一、挑选

  (一)选鱼:一看、二嗅、三摸

  一看鱼体。鱼体应有正常光泽,体表完整,体型匀称。如果是鲜鱼,鱼眼睛应明亮无浑浊,鱼鳃丝清晰呈鲜红色;如果是活鱼,养殖水体应清澈洁净,鱼在水中活动速度快、频率高。

  二嗅气味。不应有腥臭或腐败味。

  三摸鱼体。新鲜的鱼,手指按压不凹陷,肉质紧实有弹性,鱼鳞不易脱落。

  (二)选虾:一分、二看、三嗅

  一分死活。活虾和鲜冻虾的挑选是有区别的。

  二看形态和颜色。活虾,应选择活力旺盛、体表颜色正常、无白色斑点的;鲜冻虾,应挑选虾壳新鲜透亮、虾头与身体紧密相连、虾体蜷缩、有一定弯曲度的,如果虾的头部发黑、浑浊或者虾壳脱水风化发白则说明虾已不新鲜。

  三嗅气味。不论是活虾还是鲜冻虾,都不应有异味。

  (三)选蟹:一活、二辨、三看、四掂

  一活,即只选活蟹。无论是海水中生长的梭子蟹还是淡水中生长的大闸蟹,购买时都要选活的(加工调味醉蟹及冷冻雪蟹等除外)。

  二辨雌雄。尖脐的是公蟹,圆脐的是母蟹。

  三看外观。新鲜的蟹其外壳坚硬完整、有光泽,纹理清晰,蟹腿齐全且与躯体连接紧密,活力旺盛,仰置后能迅速翻身。

  四掂重量。如果几只蟹的个头差不多,分量重的较好。

  (四)选贝:一看、二触、三嗅、四听

  一看外形。选择大小均匀、外壳颜色较一致且有光泽的。

  二触肢体。贝类暂养在水中时,体内一部分会露在壳外面,受到触摸马上就闭紧贝壳或缩回体内。

  三嗅气味。新鲜的贝类应有鲜味,如发腥或有异味则不新鲜。

  四听声音。拿着贝类轻轻摇晃,如果听到啪啪声说明可能是空壳或有沙子。

  二、贮存要点

  选购好后,应低温贮存并尽快食用。如当天食用,可贮存在冰箱保鲜区;否则,应放在冰箱冷冻区(-18℃以下),并用保鲜袋或保鲜膜包严,减少与空气的接触,延缓氧化,同时也可减少脱水。

  新鲜的动物性水产品(仅限鱼虾类),如果严格在-18℃以下贮存,保质期可在6个月以上。但是,家用冰箱门经常开关,温度波动较大,故建议在冰箱冷冻区贮存不超过2个月。鲜大多来自外省,国庆将至,省市场监管局提醒消费者在购买时需注意挑选和贮存。

  贵州日报当代融媒体记者

冯倩 周婷

  编辑 李劼
  编审 王璐瑶

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