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“明厨亮灶”让百姓吃得放心|贵州省以“互联网+”推进食品安全管理

2019-10-07 16:29
  “如今我们消费者可以直观看见厨房里的一举一动,吃东西当然放心。”10月7日,在贵阳市花果园一家餐饮企业,游客林建民一家通过安装在大厅的餐饮食品安全信息发布平台,真切感受到一缕“阳光”照亮了厨房。



  作为国庆节期间加强食品安全监管,保障群众“舌尖上的安全”的一项重要举措,“明厨亮灶”为我省加强和创新餐饮食品安全社会管理,提高餐饮服务食品安全保障水平,营造了安全放心的消费环境。

  “明厨亮灶” 主要有开放透明式和视频监控式两种形式。开放透明式是指设计透明玻璃橱窗式厨房,消费者在等待用餐的过程中,能直接看到食品制作和餐用具清洗消毒等关键过程;视频监控式是指在原材料储存间、厨房内的加工操作间、餐用具清洗消毒间等关键控制区域内安装监控,用餐顾客、监管人员可以通过餐厅内的液晶屏、手机APP、在线监管系统看到后厨工作情况。

  目前,我省有餐饮经营主体20余万家,为严格监管,2015年以来,我省将“明厨亮灶”工程建设作为餐饮业质量安全提升行动的重点,以学校食堂、大中型餐饮企业、集体用餐配送单位等为重点,分类实施,逐步推广,实现以技防替人防、传统监管向智慧监管模式的转变,推动监管业务手工作业向数字化、网络化和移动智能化全面转型。

  与此同时,各地市场监管部门对新开办、到期换证和有厨房改造计划的餐饮单位,积极引导其按照“明厨亮灶”的要求做好硬件设施建设,规范公开食品加工场所关键区域和食品安全信息。

  下一步,我省将持续拓展“明厨亮灶”内涵,深入推进信息化应用,通过市场监管大数据的多元化采集和主题化汇聚,利用云计算、“互联网 大数据”分析等手段,建设全省范围内实施的食品安全信息平台,逐步实现食品安全管理的规范化、智慧化和远程动态化,提升监管工作信息化水平。

  贵州日报当代融媒体记者 冯倩
  见习记者 管云
  编辑 李劼
  编审 王璐瑶

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