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舌尖上的贵州制造 | 邓盛毅:“乡下妹”走出深山卖辣椒

2020-10-16 09:30浏览量:5.1万


  “乡下妹”是最早一批看到辣椒食品市场潜力的贵州企业之一,堪称辣椒届“老前辈”。


  回忆起刚入行的经历,贵州乡下妹食品有限公司董事长邓盛毅说,让他坚定信心的,是1996年在成都参加的一次全国糖酒会。



2019年全国北京中饭协食材供应链展销会上,乡下妹食品展销台前人流不断。(受访者供图)



  “彼时,公司刚刚成立2年,年轻的‘乡下妹’走出深山卖辣椒,难免怯场,根本不知道市场的反应是什么。”怀着忐忑的心情,邓盛毅揭开了辣椒油盖子,其香味瞬间吸引了不少经销商的注意。“正是这次的市场反应,让我肯定了贵州辣椒食品的优势。”

  回来后,邓盛毅便从生产贵州辣椒食品开始,开启了一段贵州风味食品的创新之路。

  “创新,是‘乡下妹’这些年一直在做的事情。”时间回溯到上世纪90年代,当时制作油辣椒的大多是一些小作坊,散、小、弱是其行业特点,真正叫得出名字的企业屈指可数。

  “乡下妹”作为其中一员,开始积极思考发展之路。2000年,公司专门设立了技术开发部,并与贵大食品酿造学院、四川酿造工程院合作,将产学研有机的结合起来。



  与此同时,公司又与广州一家知名市场策划公司进行合作,精心研制出具有贵州民间特色风味的“乡间小菜”系列产品,一炮打响。据悉,这也是贵州辣椒行业与策划公司的第一次合作。

  “乡下妹”得以迅速崛起,品牌迅速“出圈”。

  近年来,贵州在生态和特色两个方面做文章,全力打造生态特色食品。让邓盛毅看到了机会。

  “依靠自己,背靠环境。”在振兴农村经济的深刻的产业革命中,邓盛毅找到了‘乡下妹’的新潜力。

  “产供销对接是我们过去最大的短板,常出现供应链断层,成本过高等问题。”他认为,农村产业革命让规模化生产成为常态,让生态和特色成为“乡下妹”走出深山最好的资质认证。

  数据为证。今年,贵州辣椒种植面积545万亩,预计产量700万吨、产值230亿元、交易额720亿元,产加销规模均位列全国第一。“乡下妹”每年需向农户采购近1万吨的辣椒,生产的辣椒制品覆盖全国近200个城市。

  历时26年,“乡下妹”在几百家小作坊中脱颖而出,成功跻身贵州辣椒食品品牌前列。

  香辣系列、拌饭拌面系列、辣椒面(粉)系列、发酵豆制品系列、酸汤火锅底料系列……5大系列上百个单品,皆是其衍生出的“乡下妹+”产品。

  如今,邓盛毅又将目光放在了国际市场上。“一款有品质保障的风味食品,一定能在国外华人市场上站住脚。”他肯定道,“有华人的地方就有老干妈”就是一个很好的例子。

  在大市场中创新思维,既要找一体化,还要求差异化。“具体来说,就是换个赛道不换车,在高质量发展中寻找产品特色。”面对众多竞争者,邓盛毅总结了一个“方法论”。

  今年6月,省内外12家企业共同起草的《酸汤调味料》发布,“乡下妹”就参与其中。同时,这也是全国第一个“国”字号酸汤标准。

  “酸汤是贵州独有的,这是我们得天独厚的优势。下一步,公司将以油辣椒为切入点,将酸汤火锅底料作为开拓国际市场的后发核心产品,进一步增强‘乡下妹’的竞争力。”邓盛毅表示,目前,产品在美国、加拿大、澳大利亚等国家均有尝试。

  正如邓盛毅所言,“天时地利人和,贵州食品工业正当其时!在未来发展中,公司将继续以创新思维,不断向规模化、现代化、全产业链的方向迈进。”



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  贵州日报天眼新闻记者 曾书慧

海报及手绘图 聂婧文

编辑 徐然

编审 王璐瑶 肖慧


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