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百个故事晒百物 | 传统美味碰撞新元素 今年盘州火腿月饼又“更新”了

卢达极 张莹莹 许丹 刘亚 陈豪 2021-09-22 20:30 热度:

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  盘州火腿即“盘县火腿”,又名“火肉”“兰熏”,是腌制或熏制的猪腿。

  

  2012年,贵州省六盘水市的“盘县火腿”成为继浙江“金华”、云南“宣威”之后的第三个取得“国家地理标志产品”的火腿品牌。


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图片来自贵州杨老奶食品有限公司微信公众号

  

  盘州火腿形似琵琶,香味浓郁,咸香可口,极具地方传统风味。中秋前后,月饼市场升温,盘州火腿与月饼又能碰撞出什么样的火花呢?

  

  在距离中秋节还有近1个月的时候,泥猪河食品有限公司的加工车间里,已经是一片忙碌,工人们熟练地进行和面、揉面、装料、定型、烤制流水作业,不一会儿功夫,一个个香喷喷的月饼便烤制完成了。


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 磐福火腿加工厂 。盘州市融媒体中心 易俊 摄


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 杨老奶食品有限公司加工包装车间。盘州融媒 翟利巧 摄

  

  “每年的冬季我们就开始腌制火腿,每年提前4个月准备月饼的原材料、内包装、外包装,中秋节的2个月之前开始预生产、预售。”泥猪河食品科技有限公司负责人李丹说。

  

  2019年,李丹和丈夫汪小民从云南来到盘州开办了泥猪河食品科技有限公司,主打火腿月饼、桃酥、鲜花饼等食品生产,因为口味醇正,深受消费者的喜爱。今年,公司不仅在月饼生产上提前谋划,在月饼的口味和外形上也做了调整。


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  “今年我们推出了新品——‘黑金王子’和‘黑金美人’。我们使用了可食用植物黑炭,银杏叶是我们盘州最大的特色,所以我们在月饼的外观上添加可食用银杏金粉,代表我们盘州的特色,可作为伴手礼送给亲朋好友。”李丹说。


  近年来,李丹和汪小民夫妇在传统的月饼生产中创新加入了盘州本土特色元素,以新颖独特的风味吸引消费者,着力打造本土月饼新品牌。此前,该公司将盘州的刺梨果脯融入到火腿月饼中,打造口味独特的月饼新品种,受到很多消费者的喜爱。


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  “去年有购买过他家月饼,味道挺好的,我比较喜欢他们家的刺梨火腿这款,酸酸的,搭配火腿也不会腻,适合我们年轻人的口味。因为看到他家推出了新品,所以过来尝试一下。”消费者胡女士说。

  

  不仅本地的消费者喜欢泥猪河月饼的独特口味,借着今年六盘水市和广东省中山市东西部协作的契机,公司生产的月饼也销到了中山市,并已经有了50万元的订单。

  

  “为了更进一步地合作,明年准备新上一条生产线,想把我们这边的刺梨火腿饼、鲜花饼,带给广东人民尝一下,我们也想要把他们的五仁饼、蛋黄莲蓉饼带到我们盘州来。”李丹说,她的心里充满了期待。

  

  贵州日报天眼新闻记者 卢达极

  盘州市融媒体中心记者 张莹莹

 许丹 见习记者 刘亚

  设计 陈豪

编辑 李娟

编审 王璐瑶 杨韬

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